Le marché halal

Si l'offre se développe, les grandes enseignes restent timides. Le Conseil français du culte musulman a mis en place un groupe de travail sur la faisabilité d'une norme pour les produits halal.

Avec 7 millions de musulmans en France, ce marché représente un fort potentiel, il croit de 15 % par an depuis 1998 et s'octroie 10 à 15 % de la consommation française de viande. Il permet également 400 000 tonnes d'exportation de viandes chaque année vers l'Afrique du Nord et le Moyen Orient.  " Hala "signifie licite  par opposition à " haram " qui veut dire illicite. Le Coran interdit aux musulmans de consommer des produits tels que porc, gélatine, graisses animales. Le Halal ne concerne donc pas que la viande, mais aussi l'épicerie sucrée, salée, la crémerie, les plats cuisinés, les boissons, etc.

Deux problèmes existent : la confiance, dans les conditions de production, le respect des normes de qualité et la traçabilité des produits. On se plaint du " halal carton " dont la certification paraît douteuse, en provenance de Belgique ou des Pays-Bas. Il semblerait que la proportion de produits non conformes serait importante. Les trois grandes mosquées de France (Paris, Evry et Lyon) délivrent des cartes de sacrificateurs et ont mis en place leurs propres structures de contrôle. De nombreuses associations et sociétés se sont créées mais aucun organisme officiel ne chapeaute ces contrôles à la manière des autres labels. C'est pourquoi le Conseil français du culte musulman souhaite introduire de l'ordre dans les procédures, comme cela a été fait pour les produits casher.

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Informations clés

  • Crée le: 09/03/07 01:00

Les franchises qui recrutent