Le marché français des restaurants et des bars enregistre des prix à la hausse

Dans son numéro de mai 2011, BRA Tendances Restauration revenait sur l'augmentation des prix des restaurants et des bars ces deux dernières années en France. Selon le magazine, "l'étude sur deux ans de l'indice des prix à la consommation dans les restaurants et les cafés (hors cantines) permet de dégager trois périodes : une augmentation de 2,4 % de mars 2008 à mars 2009, une baisse de 1 % de mars 2009 à mars 2010 et une augmentation de 1,3 % de mars 2010 à mars 2011. D'autre part cet indice dépasse, en mars 2011, son plus haut niveau qui datait de juin 2009". Un résultat qui les spécialistes peuvent corréler à la baisse de la TVA au 1er juillet 2009 mais également à une situation de sortie de crise.

Petit tour d'horizon des prix dans ce secteur :

- La tasse de café en salle enregistre une hausse de 1,4 % en un an avec un prix moyen de 1,4 euro.
- Le verre de cola en salle a augmenté de 0,4 % entre janvier 2010 et janvier 2011. Son prix moyen est de 2,79 euros.
- Les cafétérias connaissent une croissance régulière avec une évolution de + 5,4 % en un an.
- La restauration rapide poursuit sa croissance avec une évolution de 5,3 % 
 - Du côté de la restauration traditionnelle, on enregistre une hausse de 5,1 % entre janvier 2010 et janvier 2011.
- Même dynamisme du côté des traiteurs et des débits de boisson avec des hausses respectives sur cette période de 4 et 3, 9 %.

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  • Crée le: 06/07/11 02:00

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