La Loi anti-tabac favorise la restauration à table

Si les cafés connaissent une baisse certaine de consommation, un rapport de CHD expert-conso note une différence pour la restauration à table.
La France compte un peu plus de 65 000 établissements de restauration à table et 37 000 cafés avec restaurant et brasseries et cafés. Le rapport de CHD Expert sur l'avant et l'après usage du tabac en CHR a cherché à connaître le niveau de confiance des chefs d'entreprise dans l'année 2008. Une notation de 1 à 10 a été proposée.
Le secteur des cafés, bars, pubs et discothèques se dit le moins enthousiaste mais les cafés-restaurants le sont un peu plus avec un niveau autour de 5,2 et la restauration à table, comme les hôtels, est encore plus optimiste, avec une moyenne de 6... Restera à voir si cela se confirmera...
Par taille ce sont les établissements les plus petits qui sont les moins confiants. Avant le 1er janvier, plus de 38 % des établissements tous confondus étaient fumeurs avec un espace réservé bien sûr. Mais plus de 30 % étaient encore fumeurs sans espace dédié. La Loi Evin n'était pas encore appliqué dans ces établissements.
Pour ce qui concerne les établissements faisant de la restauration à table néanmoins l'inquiétude demeure sur la tranche horaire correspondant à l'apéritif du soir, entre 18 et 20 heures.
Quant aux points positifs de la loi, on note des remarques qui concernent la baisse d'agressivité entre fumeurs et non-fumeurs, l'amélioration de la santé publique et de l'environnement ou de la propreté des lieux.
Dominique Deslandes

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