Deux lyonnaises aux manettes d'une unité de restauration rapide version japonaise

Issues toutes les 2 de la restauration et passionnées de cuisine japonaise, ces deux jeunes femmes se sont lancées dans l'aventure de la création d'entreprise et ont ouvert un restaurant le T-Maki shop à Lyon en mêlant deux styles de restauration rapide à la japonaise: les t-makis (du riz associé à divers ingrédients dans des rouleaux de feuilles d'algues ou de soja) et les rolls. On trouve un vaste choix de T-makis à base de saumon au sésame, de thon mi-cuit au miel ou de poulet aux tomates confites. Les rolls se déclinent aussi avec les mêmes bases adaptées au goût français et en particulier avec du poisson cuit ou mi-cuit au lieu de cru comme il est consommé au Japon.

L'architecture du restaurant se décline en violet et jaune et reste d'une grande sobriété de lignes très japonisant.
Le ticket moyen est de 12 euros pour un plateau servi au comptoir. La vente sur place représente les ¾ du chiffre d'affaires, la vente à emporter reste encore marginale.
Le restaurant lyonnais est pour ces deux jeunes femmes un site pilote qui pourrait pourquoi pas à terme être dupliqué tout d'abord à Lyon et ses environs.

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