Comment faire le choix de l'enseigne dans le secteur bar et restauration?

Chez Bars & Co, on connaît la question puisque ce franchiseur propose des enseignes telles que Café Leffe, Au Bureau, Irish Corner ou Belgian Beer Café...

Monsieur Franck Gaillaerde, Directeur Général de Bars & Co, pense qu'en premier lieu le candidat choisit une enseigne au feeling, en fonction de ce qu'il connaît, de la notoriété. Mais en second lieu interviennent différents critères et parfois le franchiseur amène le candidat à la franchise à évoluer dans son choix.

Ainsi un emplacement situé à proximité d'une gare, pas trop loin du centre ville d'une commune moyenne ou proche de la mairie d'une plus grande ville conviendra bien à un Café Leffe dont la clientèle est plus normative. Si l'emplacement est situé à proximité d'un quartier étudiant, animé le soir, l'Irish Corner sera plus adapté. Pour le Belgian Beer Café on retiendra plutôt un emplacement dans un quartier à forte concentration de restaurations, touristique ou historique.

Intervient aussi l'âge du capitaine : si le futur franchisé a  une petite trentaine d'années et veut s'investir pleinement dans une nouvelle expérience de bar brasserie, Au Bureau lui conviendra bien ou Irish Corner, mais on en connaît néanmoins qui, plus âgés, sont aussi très heureux de tenir un établissement animé le soir ou en saison estivale... Pour quelqu'un qui connaît le métier, Belgian Beer  pourra être plus adapté, c'est un établissement davantage orienté restauration, moins animé, plus établi... Au final le choix revient toujours au candidat, guidé par le franchiseur qui l'éclaire et l'accompagne dans sa création.

Dominique Deslandes







 

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  • Crée le: 06/01/08 01:00

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