Franchise STEAK 'N SHAKE

Apport personnel minimum : 350000 EUR

Type de contrat : Franchise

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Documentation et contact

Steak’n Shake lance, en 1934, le concept d’un « meilleur burger » en introduisant la découpe des steaks à la main en vue de créer son produit phare: le Steakburger™. Plus de 80 ans après, Steak’n Shake est toujours l'une des enseignes les plus reconnues du secteur de la restauration américaine, et est encore synonyme de fraîcheur et de qualité.

En vue de son développement International, la franchise Steak’n Shake a su combiner son savoir-faire traditionnel aux produits de haute qualité française et européenne, tout en conservant des prix très concurrentiels, créant ainsi un positionnement unique en France et, plus généralement, en Europe.

Steak'n Shake a débarqué en France en 2014 où elle compte actuellement 19 restaurants. La franchise s’est fixé pour objectif d’ouvrir une quinzaine de restaurants par an dans l’hexagone.

Pour Steak'n Shake, c’est la réussite de chacun de ses franchisés qui garantira la meilleure croissance de l’enseigne et de ce fait, le réseau est très sélectif dans le choix de ses partenaires et de leurs emplacements et apporte un soin particulier à la qualité de la formation de ceux-ci.

Présentation du concept Steak'n Shake

L’enseigne Steak'n Shake a axé son offre sur 3 produits phares:

  • Steakburgers™ : des burgers préparés à partir de viande d’origine Française 100 % pur bœuf, sans conservateurs, sans hormones et sans antibiotiques. Ils sont saisis directement sur le grill afin de leur apporter leur saveur unique.
  • Milkshakes: ses Milkshakes sont traditionnellement préparés à la main, en restaurant, avec du lait et de la glace artisanale au lait frais. Ils ont été élus meilleurs milkshakes par Zagat, le guide gastronomique équivalent du Guide Michelin aux Etats-Unis.
  • Frites: ses frites fines et croustillantes, jamais surgelées, sont découpées à la main, préparées avec des pommes de terre fraîchement récoltées, et cuites sur commande.

Les restaurants Steak'n Shake se distinguent aussi par leur concept de cuisine ouverte et visible par les clients qui fait partie intégrante de la philosophie et du design de l’enseigne. Ce concept représente d’ailleurs un facteur clé de son succès car il met en exergue la qualité de son savoir-faire et la fraîcheur de ses produits.

Les avantages de la franchise Steak'n Shake

Steak'n Shake fait partie des rares enseignes de burgers « gourmet » présentes en Europe, proposant à la fois des burgers d’excellente qualité à des prix défiant toute concurrence et un service soigné. Le positionnement de l’enseigne lui permet d’exploiter au mieux cette opportunité de marché dont les consommateurs français sont friands et qui a largement prouvé son succès au cours des dernières années.

Afin de faciliter l’essor de son expansion, Steak’n Shake a ouvert en 2014 une succursale internationale qui regroupe des experts de la franchise se consacrant pleinement au déploiement français et européen de l’enseigne.

Aujourd’hui, Steak’n Shake n’a plus à prouver son savoir-faire et son succès, qu’elle compte bien répliquer en France.

Rejoindre la franchise Steak'n Shake, c’est bénéficier de:

  • Un savoir-faire de plus de 80 ans basé sur des produits « premium » depuis le lancement de l’enseigne en 1934
  • Un concept de cuisine ouverte et permettant aux clients d’apprécier la qualité de leurs produits
  • Un positionnement unique en France et, plus généralement, en Europe: un savoir-faire traditionnel combiné à des produits de haute qualité française et européenne, tout en conservant des prix très concurrentiels.
  • Une Chaîne établie d'approvisionnement: avec son expertise de plus de 80 ans dans la maîtrise des coûts, Steak'n Shake met soigneusement en place, sur chaque nouveau marché, une solution complète de chaîne d'approvisionnement.

Formation et assistance des franchisés Steak'n Shake

Le franchisé Steak'n Shake a droit au soutien et à l’expertise sur-mesure de son franchiseur et profite donc de:

La flexibilité de conception et de construction: l'installation d'un restaurant Steak’n Shake peut se faire sur de nombreuses surfaces et dans de nombreuses zones urbaines. L’enseigne fournit les dessins de concept complets et accompagne son franchisé pas à pas pour la construction de son restaurant.

L’assistance et la formation: des formateurs qualifiés se chargeront de l'établissement du restaurant et de la formation du personnel et des spécialistes seront disponibles pour les aider à régler chaque détail pendant toute la durée du développement.

Une assistance technologique: Steak'n Shake fournit des outils de pointe qui permettent d'accroître son efficacité avant et après l'ouverture de son restaurant.

Consultant en installation: le franchisé dispose d'une assistance complète de la part des experts spécialisés de l’enseigne, tout au long du processus de développement.

Expertise Marketing: son catalogue proposant un grand nombre de programmes marketing guide l’adhérent à chaque étape de la procédure d'ouverture, et lui fournit tous les outils nécessaires pour assurer une bonne continuité.

Description des profils recherchés

Le réseau Steak'n Shake étant actuellement en plein développement français et européen, il est à la recherche d’entrepreneurs qui partagent ses valeurs et pour assurer un succès commun sur ce marché prometteur.

Les partenaires de l’enseigne se doivent d’être aussi passionnés que Steak'n Shake, et toujours servir à leurs clients des burgers et des milkshakes de la plus haute qualité, tout en leur proposant un service exceptionnel, au meilleur prix.

Pour pouvoir gérer son restaurant Steak'n Shake, le franchisé devra donc avoir l'âme d'un entrepreneur, une solide expérience du management et la gestion d’équipe, idéalement dans le secteur de la restauration.

La franchise Steak'n Shake en chiffres

  • Une expertise de plus de 80 ans
  • Près de 600 restaurants, dont près 500 en succursale, aux États-Unis 
  • Plus de 23 000 employés dans le monde
  • 19 restaurants français et une trentaine de projets en cours de réalisation pour les années 2018-2019
  • Un ticket moyen d’environ 11.50 €
  • 114 000 000 burgers servis chaque année
  • 80 000 000 portions frites servies chaque année
  • 66 000 000 milkshakes servis chaque année
  • Plus de 350 000 clients servis chaque jour

Historique de la franchise Steak'n Shake

1934 : lancement de Steak'n Shake
2008 : reprise de la direction de Steak'n Shake par Sardar Biglari qui a insufflé à l'entreprise l'ambition de devenir une marque d'envergure mondiale
2011 : ouverture d’une succursale Européenne à Monaco
2009 - milieu 2014 : plus de 37 % d’augmentation du nombre de clientèle
2014 : Steak'n Shake s’ouvre au marché international et commence à se développer en France

Société franchiseur ou concédante : Steak n'Shake International SARL

Membre fédération, association ou club : Non

Directeur du développement en national : Eric WAUTHIER

PDG ou DG : Sardar BIGLARI

Directeur du développement en national : Guillaume de Bunge

Directeur de la communication : Clément Thonon

Type de contrat : Franchise

Obligation de certaines normes architecturales : Oui

Date de validité des chiffres : 01/10/17

Année de la première ouverture en national en propre : 2014

Année de création du 1er adhérent : 2014

Nombre d'unités totales en national : 15

Villes implantées : Lyon (Part Dieu), Saint Maximin, Lyon (Confluence), Paris (Sacré-Cœur), Paris (Sébastopol), Nancy, Créteil Soleil, Bayonne BAB2, Bordeaux, Toulouse Cité Europe, Rueil-Malmaison, Caen, Toulon, Marseille Plan de Campagne, Cannes

Villes souhaitées en priorité : Villes >100 000 habitants

Nombre d'unités en propre dans le monde : 415

Nombre d'unités adhérentes dans le monde : 155

Nombre d'unités totales dans le monde : 570

Principaux pays d'implantation : Etats-Unis, Arabie Saoudite, Emirats Arabes Unis, Koweit, Espagne, France, Grande-Bretagne, Italie

Pays d'origine du réseau : Etats-Unis

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

La centrale est-elle caution des achats des adhérents : Oui

Est-elle fournisseur : Non

Est-elle centrale d'achat : Non

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques locales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Analyse d'emplacement : Oui

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Comparaison des performances des adhérents : Oui

Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : Oui

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Formation permanente : Oui

Autres aides en exploitation : Oui

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 12/12/16

Droit d'entrée : 60 000 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 6 %

Redevance publicitaire (pourcentage) : 1%

Commentaire sur la redevance publicitaire : Le franchisé investit 3% de budget local séparément de la redevance pub nationale de 1%

Investissement total hors pas de porte : 1 000 000 EUR

Apport personnel minimum : 350 000 EUR

Dont stock en moyenne : 20 000 EUR

Dont aménagement en moyenne : 980 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 300m2

Superficie maximum (en m2) : 550m2

Type d'emplacement : Centre ville, centres commerciaux, zone commerciale

Zone de chalandise minimale (habitants) : 100 000 hab.

Trois produits ou services leaders et leur pourcentage du chiffre d'affaire : Burgers, frites, milskhakes

Type de candidat : un homme, une femme, un couple

Apport financier personnel min : 350000

Aptitudes à la gestion : Fort

Aptitude à l'organisation : Bon

Aptitude à la qualité : Fort

Aptitudes à la vente : Bon

Aptitude au management : Fort

Aptitude à la technique : Bon

Aptitude relationnelle : Fort

Faut-il habiter la région visée : Indifférent

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