Franchise BOUCHERIE RESTAURANT (LA)

Apport personnel minimum : 200000 EUR

Type de contrat : franchise

Intéressé par cette franchise ?

Demandez un supplément d'informations à propos de Franchise BOUCHERIE RESTAURANT (LA)

Documentation et contact

La franchise La Boucherie Restaurant a vu le jour en 1974. Enseigne de restauration à thème, elle grandit rapidement, notamment sous l'impulsion d'AC Franchise au départ dans les années 1990 car nous avons mis en relation 9 des 10 premiers franchisés de la Boucherie Restaurant à l'époque où ac-franchise.com n'existait pas et où nous utilisions principalement le Minitel 3615 FRAN, "la préhistoire"! En ce mois de juillet 2016 nous demandons d'ailleurs au franchiseur de nous parler de l'histoire de ces dix premiers franchisés et s'ils sont toujours dans le réseau. Nous publierons un article sur le sujet si nous obtenons une réponse.

La proposition de la franchise La Boucherie Restaurant

La franchise La Boucherie Restaurant propose un concept éprouvé et regroupe deux marques : La Boucherie Restaurant et La Boucherie Café.
Pour aider le franchisé, une équipe est chargée de travailler avec lui au montage du projet et dans la gestion quotidienne du restaurant.

Accompagnement annoncé par le franchiseur

Le futur franchisé se voit promettre une formation initiale allant de 2 à 4 mois. Il sera suivi et accompagné par le franchiseur avant et lors de l'ouverture de son restaurant ainsi que durant l'exploitation de son activité de restaurateur.

L'enseigne recherche des personnes ayant déjà réussi dans un autre domaine d'activité avec des compétences de gestion d'entreprise  et de management (15 à 20 personnes par restaurant).

Formation

Le Groupe La Boucherie possède son centre de formation Edibouch' depuis 2012. Le centre vise à renforcer et développer les compétences des collaborateurs des steakhouses.

Edibouch' propose, en partenariat avec le FAFIH (OPCA de la branche), des permettant d’obtenir un Certificat de Qualification Professionnelle de l’Industrie Hôtelière:

  • CQP-IH Assistant d’exploitation
  • CQP-IH Grilladin

Il est possible d'effectuer au sein du centre des formations sur 3 thèmes indissociables:

  • La sécurité des Hommes au travail et l’hygiène alimentaire
  • La commercialisation de son restaurant
  • Le management de son équipe

Par ailleurs, le Groupe développe des modules de e-learning sur ces 3 thèmes pour pouvoir effectuer des formations à distance.

Histoire du Groupe

La Boucherie revendique la convivialité, la qualité et le professionnalisme. La Boucherie a cumulé en 2014, 118 M€ de chiffre d'affaires et a effectué une dizaine d'ouvertures en 2015. Le réseau équivaut aujourd'hui à plus de 2 500 franchisés et collaborateurs.

Historique:

1974 : Création du concept La Boucherie par Jacques Salmon, boucher-charcutier de métier reconverti dans la restauration traditionnelle

1986 : Bertrand Baudaire, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Saint Nazaire et actuel Président du Groupe, s’associe à Jacques Salmon

1987 : Création de la Société de Franchisage des Restaurants LaBoucherie, chargée du développement et de l’animation du réseau La Boucherie

1997 : Ouverture du premier restaurant de viande franchisé à Tours et premiers pas de l'enseigne à l'international, en Suisse et en Thaïlande pour totaliser un total de 12 établissements

1998 : La Boucherie ouvre son premier bâtiment « solo » en périphérie d’agglomération

1999 : Création de la société Cavia.r, centre d’affinage et de découpe de viandes

2004 : Lancement de « La Boucherie Café »

Fin 2006 : 50 établissements portent les couleurs de l’enseigne

2008 : Adossement du Groupe à des partenaires financiers

A partir de 2009 : la cadence s'intensifie avec un rythme moyen de 15 à 20 ouvertures/an en France et 1 à 2 créations/an à l’international

2012 : CA de 94 M€ TTC et croissance de 12 % par rapport à 2011

30 janvier 2013 : Le 100ème restaurant La Boucherie ouvre ses portes à Albertville


Vous souhaitez devenir franchisé et ce secteur vous intéresse tout particulièrement ? Découvrez les réseaux qui recrutent actuellement en France dans le secteur "Franchise de restauration à thème".

Visionnez aussi de nombreuses vidéos sur les franchises de restauration

Société franchiseur ou concédante : GESTBOUCH

Membre fédération, association ou club : fff France

Directeur de la communication : Marlène VELĒ

PDG ou DG : Christophe MAUXION

Directeur réseau : David RAVAZĒ

Directeur du développement en national : Jacky Barreteau

Directeur export et master franchise : Prisca INGREMEAU

Contact candidat : Jacky Barreteau

Type de contrat : franchise

Durée du contrat (en années) : 9 an(s)

Obligation de certaines normes architecturales : Oui

Dont au franchiseur : oui

Dont au(x) fournisseur(s) référencé(s) : oui

Date de validité des chiffres : 01/07/16

Année de la première ouverture en national en propre : 1987

Nombre d'unités totales en national : 122

Nombre d'ouvertures en national l'année précédente : 10

Villes implantées : Angers (Centre ville + St-Barthélemy d'Anjou), Annecy (Epagny), Béziers, Brest (2), Blois, Brignais, Bruay-la-Buissière, Caen, Cholet, Clermont-Ferrand (Aubière), Compiègne (Jaux), Creil (Saint Maximin), La Rochelle, La Roche sur Yon, La Teste de Buch (Arcachon), Lorient (Lanester), Menton, Nancy (Centre ville + Houdemont), Nantes (Centre ville + St-Herblain), Nevers (Sermoise sur Loire), Niort, Orléans (Saran), Paris 19ème, Périgueux, Perpignan, Poitiers (Chasseneuil-du Poitou), Reims, Rennes (Cesson Sévigné + St-Grégoire), Rouen, Sallanches, Salon de Provence, Toulouse (Centre ville + Labège), Agen, Annemasse, Annonay (Davézieux), Bayeux, Brive La Gaillarde, Dinan, Enghien les Bains, Laval, Le Mans, Les Herbiers, Lille, Montbrison (Savigneux), Nîmes, Rochefort sur Mer, Saintes, Strasbourg, Vélizy.....

Nombre d'unités totales dans le monde : 132

Principaux pays d'implantation : Arabie, Arabie Saoudite, France, Luxembourg, Moldavie, Réunion, Russie, Suisse, Thailande

Pays d'origine du réseau : France

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

La centrale est-elle caution des achats des adhérents : Non

Est-elle fournisseur : Oui

Est-elle centrale d'achat : Oui

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Autres aides au démarrage : Formation initiale de 2 à 4 mois Animateurs présents pendant 2 jours lors de l'ouverture

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Comité consultatif des adhérents : Oui

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 01/01/16

Chiffre d'affaire en national au public : 44 000 000 EUR

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 1 000 000 EUR

Droit d'entrée : 55 500 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 4 %

Commentaire sur la redevance d'exploitation : du CA HT

Redevance publicitaire (pourcentage) : 1%

Commentaire sur la redevance publicitaire : du CA HT

Commentaires sur apport personnel et investissement : Obligation d'un budget de 1.2% du CA HT dépensé en communication locale.

Investissement total hors pas de porte : 900 000 EUR

Apport personnel minimum : 200 000 EUR

Dont aménagement en moyenne : 300 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 200m2

Superficie maximum (en m2) : 500m2

Type d'emplacement : Centre-ville : n° 1, fort passage voiture, stationnement aisé. Zone d'emplois et commerciales en périphérie L'investissement est possible à partir de 200 000 euros PLUS pas de porte en centre ville mais il est rare qu'il descende sous les 500 000 euros au total, notamment en bâtiment solo en périphérie.

Zone de chalandise minimale (habitants) : 20 000 hab.

Nombre moyen de salariés d'une unité : 15

Actualités de BOUCHERIE RESTAURANT (LA)

Les actualités de la franchise La Boucherie

par DM - un mois

Développée en franchise depuis 1996, La Boucherie a été créée par un ancien boucher de métier. 4ème acteur du segment « viande » en France derrière Hippopotamus et Buffalo Grill notamment, le réseau de restaurants compte plus de 2 ...

Le Groupe La Boucherie signe un partenariat avec Interbev

par MA - un mois

Le Groupe La Boucherie vient de conclure un premier entreprenariat avec Interbev, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes. L'enseigne invite donc encore une fois la famille Jolipré dans ses restaurants,...

La Boucherie a ouvert 8 restaurants depuis le début de l'année

par ST - 5 mois

La franchise La Boucherie poursuit son expansion en France. Depuis le début 2016, l’enseigne de restauration à thème cumule les ouvertures puisque 8 franchisés ont ouvert un restaurant La Boucherie. Saint-Lo, Cholet, Caen et Bayonne...


Les franchises qui recrutent

Autres interviews

   

Autres articles

Les stations-service sur autoroute, nouvel axe d’implantation de la franchise de restauration italienne.

par Sonia Tajouri presque 3 ans - 0 commentaire

Une restauration à base de plats italiens, voici le concept de la franchise Stratto, qui depuis 2009 se développe en France en propre et en franchise. A emporter ou sur place, l’offre variée proposée par l’enseigne (Pizza, Pâte, Cia...

Un nouveau Burger en franchise !

par Sonia Tajouri presque 3 ans - 0 commentaire

Dans le but d’apporter toujours plus de satisfaction aux consommateurs, l’enseigne Memphis Coffee fait preuve d’ingéniosité afin de combler les attentes de ses clients et renouveler son offre.

 

Autres vidéos