Franchise COURTEPAILLE

Apport personnel minimum : 200000 EUR

Type de contrat : franchise

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Documentation et contact

La franchise Courtepaille opère sur le créneau des restaurants à thème (spécialité Grillades) depuis 55 ans. Première chaîne historique de restauration-grill avec ses maisons en forme de hutte et la grande cheminée intérieure si accueillante, son concept attire les clients en se modernisant sans cesse sans perdre ses fondamentaux : des lieux adaptés à tout type de clientèle où il fait bon se retrouver entre amis, avec ses collègues ou en famille pour déguster, dans un cadre chaleureux, de bonnes grillades préparées devant vous dans la cheminée.

Courtepaille a pris le virage des nouvelles technologies mais le savoir-faire originel est préservé par les grillardins pour servir chaque jour, près de 45 000 grillades cuites à la cheminée selon le désir de chaque client.

Terroir et modernité revisités pour la franchise Courtepaille

Courtepaille s’appuie sur le terroir : des spécialités issues de recettes traditionnelles, crème caramel, andouillette, tarte aux pommes, auxquelles s’ajoutent des créations modernes comme les burgers aux fromages régionaux ou le gâteau au fromage frais façon cheese-cake. 

L’autre pilier de Courtepaille est la diversité. Bœuf, porc, volaille, agneau, poisson... Des nouveautés de saison sont réinventées via les cartes saisonnières printemps/été et automne/hiver. La carte n’en est pas moins équilibrée avec des salades, des plats végétariens, les garnitures de légumes à volonté.

La générosité à tous prix. A partir de 4,60 euros pour les entrées, de 9,90 € pour les grillades et les menus pour un ticket moyen TTC 2015 à 19,70 €.

Pouvoir manger les yeux fermés. Courtepaille veille scrupuleusement à la traçabilité et à la qualité de ses produits.La certification ISO 9001/2008 obtenue dès 2003 et reconduite en 2012 récompense les processus d’organisation mis en place pour assurer la qualité et la sécurité des aliments. Chaque année, 4 000 visites et 800 analyses en laboratoire complètent un dispositif de clients mystères et de prélèvements aléatoires pour dégustation.

Courtepaille a aussi adapté son concept aux conditions de vie des consommateurs. Voici les quatre déclinaisons du concept CourtepailleEn suivant ce lien vous comprendrez comment Courtepaille s'adapte et s'inclut dans des sites existants

Priorité à la relation client et à sa satisfaction

Un service et une écoute attentionnés. Tout est fait pour que le client se sente comme chez lui. Courtepaille a réintroduit le poste de Maître de maison auquel le client peut se référer à tout moment. La franchise Courtepaille a toujours donné la parole à ses clients. Le questionnaire de satisfaction, remis à chaque addition, ainsi que le service-client, accessible par mail, téléphone ou depuis le site Internet de l’enseigne, permettent au consommateur de s’exprimer en toute liberté.

Depuis toujours, Courtepaille s’adresse à une clientèle mobile de professionnels et de familles en déplacement. L’enseigne a développé la géolocalisation de ses restaurants par GPS et se positionne en précurseur sur le marketing digital. Les applications Courtepaille sont accessibles sur iPhone et smartphones. Le WiFi équipe l’intégralité du parc des restaurants.

Un investissement de longue date dans l’humain

La franchise Courtepaille entend être pour ses collaborateurs un vecteur de progression professionnelle. Elle a sa propre école pour assurer l’ensemble des formations opérationnelles, dont des modules d’autoformation en e-learning. La chaîne a participé au lancement du Certificat de Qualification professionnelle (CQP) de grillardins.

En restaurant, 75 % des directeurs d’établissements sont issus de la promotion interne. Et 45 % de l'encadrement des restaurants est féminin.

Le profil du franchisé

Le franchisé Courtepaille a le goût du challenge, il est volontaire, dynamique, optimiste, résistant au stress. Il a une bonne communication avec autrui et le goût du contact, une puissance de travail et le sens des priorités. Il sait s'adapter aux situations nouvelles, il est humble et réaliste par rapport à ses compétences.  

Le franchisé peut diriger une équipe de 15 à 20 personnes par son leadership et sa capacité à recruter et s’entourer de personnes compétentes. Il sait déléguer, motiver et fédérer une équipe pour l’atteinte d’un objectif commun. 

Il a la capacité à gérer un centre de profit et à fidéliser et conquérir une nouvelle clientèle.

Si vous souhaitez ouvrir un restaurant de grillades, nous vous invitons à déposer votre candidature.

Membre fédération, association ou club : fff France

Contact candidat : Julien RAULIN

Directeur du développement en national : Antoine Sauvage

Contact candidat : David GROBELNY

Type de contrat : franchise

Durée du contrat (en années) : 15 an(s)

Obligation de certaines normes architecturales : Oui

Dont au(x) fournisseur(s) référencé(s) : oui

Date de validité des chiffres : 08/03/16

Année de la première ouverture en national en propre : 1961

Année de création du 1er adhérent : 1977

Nombre d'unités en propre en national : 199

Nombre d'unités adhérentes en national : 79

Nombre d'unités totales en national : 278

Nombre d'ouvertures en national l'année précédente : 13

Nombre de fermetures en national l'année précédente : 3

Villes souhaitées en priorité : Toute France sur des projets de création; de reprise ou transformation de restaurants existants;

Régions souhaitées : Toute France (à étudier ensemble)

Nombre d'unités en propre dans le monde : 0

Nombre d'unités adhérentes dans le monde : 0

Nombre d'unités totales dans le monde : 0

Principaux pays d'implantation : France

Pays d'origine du réseau : France

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

Est-elle fournisseur : Non

Est-elle centrale d'achat : Non

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques locales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Analyse d'emplacement : Oui

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Autres aides au démarrage : Formation de 3 à 6 mois - Assistance d'animateur réseau - Formation permanente via e-learning - Client mystère.

Comparaison des performances des adhérents : Oui

Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : Oui

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Formation permanente : Oui

Autres aides en exploitation : Oui

Comité consultatif des adhérents : Oui

Principales commissions avec adhérents : Produit Marketing Réunions régionales

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 08/12/15

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 1 100 000 EUR

Droit d'entrée : 40 000 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 5 %

Commentaire sur la redevance d'exploitation : du CA

Redevance publicitaire (pourcentage) : 1,5%

Commentaire sur la redevance publicitaire : du CA

Investissement total hors pas de porte : 600 000 EUR

Apport personnel minimum : 200 000 EUR

Dont aménagement en moyenne : 350 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 250m2

Superficie maximum (en m2) : 500m2

Type d'emplacement : Foncier 2600 m² ou local 300 m²; périphérie ou centre ville

Zone de chalandise minimale (habitants) : 35 000 hab.

Nombre moyen de salariés d'une unité : 15

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