Franchise BIG FERNAND

Apport personnel minimum : 150000 EUR

Type de contrat : Franchise

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Documentation & contact

La franchise Big Fernand se présente comme un véritable atelier du burger. Le projet est lancé en 2012 par Steve Burggraf et pour accompagner le développement de son concept de « Hamburgés » à la sauce Frenchy, le siège s’est doté de nouveaux outils de production avec 2 boulangeries auto-gérées ainsi qu’une nouvelle pâtisserie. En Juin 2017, Big Fernand cède 80 % de son capital au fonds d’investissement britannique BlueGem Capital Partners pour son développement international. 

Présentation du concept 

Le concept repose sur la proposition d’un burger  revisité pour lui donner un goût plus proche de la cuisine française. Big Fernand explique utiliser un pain spécial, de la viande made in France, une sauce « fait maison » et des fromages du pays. En passant commande, le client opte aussi pour la cuisson de la viande qu’il désire. Au sein des restaurants Big Fernand l’ambiance est décrite comme décontractée. Le personnel est prié de se prendre au jeu en revêtant des bérets, chemise à carreaux... .

Avec des hamburgers à partir de 12€, l’enseigne  propose une carte de 6 menus originaux. Elle propose aussi des légumes, des boissons, des fernandines (frites) et desserts. Le client peut manger sur place ou emporter son menu ou encore se le faire livrer.  

Perspectives de développement

En France, l'enseigne se développe en succursale mais aussi en franchise ou encore se le faire livrer et cherche notamment à s'implanter dans les villes suivantes : Reims, Caen, Le Havre, Poitiers, Limoges, Dijon, Nancy, Annecy, Metz, Amiens, Besançon, Monaco.

Société franchiseur ou concédante : BlueGem Capital Partners

Directeur réseau : Steve Burggraf

Directeur réseau : Pauline Robin

Directeur du développement en national : Clémence GALOPIN

Directeur de la communication : Solenn Bouëtel

Type de contrat : Franchise

Durée du contrat (en années) : 7 an(s)

Obligation de certaines normes architecturales : Oui

Date de validité des chiffres : 01/11/18

Année de la première ouverture en national en propre : 2012

Année de création du 1er adhérent : 2013

Nombre d'unités en propre en national : 12

Nombre d'unités adhérentes en national : 33

Nombre d'unités totales en national : 45

Nombre d'ouvertures en national l'année précédente : 11

Villes implantées : IDF, Lille, Lyon, Nantes, Rennes, Montpellier, Nîmes, Marseille, Nice, Cannes, Ajaccio, Toulouse

Villes souhaitées en priorité : Reims, Caen, Le Havre, Poitiers, Limoges, Dijon, Nancy, Annecy, Metz, Amiens, Besançon, Monaco

Année de création du réseau dans d'autres pays : 2015

Nombre d'unités en propre dans le monde : 15

Nombre d'unités adhérentes dans le monde : 35

Nombre d'unités totales dans le monde : 50

Pays d'origine du réseau : France

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

Est-elle centrale d'achat : Non

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Analyse d'emplacement : Oui

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : Oui

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 01/11/18

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 1 000 000 EUR

Droit d'entrée : 35 000 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 6 %

Redevance publicitaire (pourcentage) : 0,5%

Commentaire sur la redevance publicitaire : % du ca pour la communication

Investissement total hors pas de porte : 400 000 EUR

Apport personnel minimum : 150 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 120m2

Type d'emplacement : Emplacement n°1, 1bis

Zone de chalandise minimale (habitants) : 100 000 hab.

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